Технологическая схема миндального теста

Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве - Baker-Group.Net. Главное меню. Рис. 3 Технологическая схема приготовления миндального теста и изделий из него. Печенье миндальное: Мука 66, сахар – песок 663, миндаль 265, яичные белки 265, выход. Технология приготовления миндального теста Дидактическое оснащение: плакат «технологическая схема приготовления песочного теста», инструкционно-технологические карты. Технологическая схема приготовления миндального теста и изделий из него Facebook . 28 ноября, 2010 Автор Владимир Заниздра; Опубликовано в Технологии кондитерской промышленности. Последнее изменение Пятница, 30 ноября Требования к ингредиентам, необходимым для приготовления миндального торта. Порядок замеса теста, определение причин его возможных дефектов. Технологическая схема приготовления. Технологическая схема приготовления крема "Шарлотт" Крем " Шарлотт " шоколадный Крем приготавливают так же, как и крем "Шарлотт", только после добавления яично-молочного сиропа постепенно засыпают просеянный какао-порошок. Миндальный полуфабрикат имеет пористую структуру светло-коричневого цвета, мелкие трещины на поверхности, характерные запах и вкус миндального ореха. Технологическая схема приготовления миндально-фруктового торта. Торт Крещатик. Технологическая схема приготовления торта Крещатик. Технологическая схема приготовления миндального теста с подогревом приведена на рис. 2.11. Приготовленное миндальное тесто перед формованием рекомендуется выдержать в холодильнике при температуре 0. 4°С в течение суток. Технологическая схема приготовления миндального теста и изде­лий из него трещинами, а в середине — непропеченный мякиш, при низ­кой — изделия получаются сухими и жесткими.